Ensalada de bulgur con humus

INGREDIENTES

400gr de garbanzo cocido

1 Pepino

1 manzana

Sal

Lechuga

80 gr bulgur cocido

10 Tomates cherrie

Semillas trituradas

Comino molido

1 diente de ajo

Pasta tahini (sésamo)

Zumo de limón

PREPARACIÓN

Hummus: triturar con una batidora los garbanzos, 2 cucharadas de tahin, zumo de medio limón, un chorrito de agua, un poco de comino molido, un chorrito de aceite de oliva virgen y un diente de ajo. Puede servirse con pan tostado, pan integral, crudités, etc.

Ensalada: lavar los ingredientes, escurrirlos bien, y montar la ensalada añadiendo el bulgur cocido, las semillas y aliñando con aceite de oliva virgen-

Tofu con verduras al horno

INGREDIENTES:

1 Bloque de tofu firme de 500gr

1 calabacín

1 batata

1 cebolla

8 tomates cherries

Aceite de oliva virgen

Perejil

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno, arriba y abajo a 180 grados. Lavar todas las verduras, pelar la bata, la cebolla y el calabacín. Partirlas en trozos grandes, y el tofu en filetes grandes. Los cherries se echan enteros.

Poner en la bandeja y añadir medio vaso de vino blanco, sal, pimienta, perejil,aceite de oliva

Meter al horno al menos 25 minutos. Servir y ¡a comer!

Ensalada césar vegetariana

INGREDIENTES

Lechuga

Espinacas frescas

Tomate

Pepino

Cebolla

Zanahoria rallada

Soja texturizada

PREPARACIÓN

Hidrata la soja durante 5 minutos, aclara bien. En una sartén, sofríe la soja con un poquito de aceite. Puedes echar ajo en polvo y sal para darle un punto sabroso a la soja.

Lava los ingredientes de la ensalada, escurre bien, y móntala como en la foto. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de limón.-

Judías blancas con avena

INGREDIENTES

200gr Judias blancas cocidas

12 cherries

1 cebolla roja

1/2 cebolla blanca

1 pimiento verde

1 taza de avena

Semillas trituradas (lino, sésamo, chia, girasol)

Lechuga variada

PREPARACIÓN

Aclarar y cocer la avena con una pizca de sal hasta que esté tierna (unos 20 minutos)

Cocer las judías blancas (previamente remojadas 12h) durante 1:30h aproximadamente, hasta que estén tiernas.

En una cazuela echar las cebollas y el pimiento picado con un chorrito de aceite y cocinar durante 5 minutos, añadir las judías y los tomates cherries lavados y cortados por la mitad, una cucharadita de sal, un poco de cúrcuma y medio vasito de agua, bajar el fuego y cocinar 5 minutos el conjunto.

Servir como en la foto, una parte de judías con verduras, otra parte de avena con las semillas espolvoreadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Completar el palto con lechugas variadas.

Guacamole

Ingredientes

1 aguacate maduro
1/4 cebolla o cebolleta mejor
medio tomate zumo de 1/2 limón
Sal
aceite de oliva
1 diente de ajo


Preparación:

Picar la cebolla muy finita. Rallar el tomate en un bol. Reservar.Pelar el aguacate abriéndolo por la mitad y sacando la carne con una cuchara. Retirar el hueso. Aplastar la carne del aguacate con un tenedor, mezclando con la cebolla picada y el tomate rallado. Añadir el limón, una pizca de sal, el diente de ajo picado y un chorro de aceite. Mezclar bien. Tapar muy bien para que no se oxide por la acción del aire.

Se puede tomar acompañado de tostas de pan, como salsa para hamburguesas, con paitos de pan, con champiñones rebozados, en tosta como desayuno... en fin, como más os guste.