Bizcocho de Yogurt con manzana

Ingredientes

1 Yogurt de soja

3 huevos

3 vasitos de harina del yogurt

2 vasitos de aceite

1 vasito de azucar

2 manzanas goden

1 cucharada de levadura en polvo

150 gr de nueces peladas

Preparación

En un bol, echamos el yogurt, el aceite y los huevos. Batimos bien. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien. Añadimos las nueces peladas y cortadas en trozos pequeños. En un molde engrasado con aceite de oliva, vertemos la mezcla. Por encima colocamos las manzanas peladas y cortadas en láminas hasta cubrir toda la superficie. Cocemos en el horno uno 45-50 minutos a 180 ºC, o hasta que al meter un palillo salga completamente limpio.

Desmoldamos y untamos con mermelada de melocotón o albaricoque.

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