Tallarines de Champiñón con soja y verduras

Ingredientes (para 4 personas)

350 gr de Tallarines Gallo de champiñón

2 puerros

1/2 cebolla

1 pimiento verde

200gr de tomates cherry

Soja texturizada fina

Pimienta

Ajo en polvo (o un diente de ajo)

Sal

Aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de verduras

Preparación:

Dejamos la soja en remojo 20-30 minutos, aclarar un par de veces y escurrir. Añadir ajo en polvo o ajo picado muy fino, sal y pimienta. Ponemos a hervir la pasta hasta que esté al dente, y escurrimos. Mientras, picamos la cebolla, los puerros en aros y lo sofreímos con 2 cucharadas de aceite. Añadimos el pimiento picado en trozos pequeños. Añadimos la soja y dejamos un rato hasta que vaya cogiendo color.

A continuación añadimos el caldo de verdura, el vino, un poco de sal y pimienta y dejamos que se consuma.

Ya se puede mezclar e el wok o sartén la pasta con el resto de ingredientes y añadir los tomates cherries cortados en mitades. Rectificar de sal, o añadir un poco de salsa de soja para darle un poco más de color y sabor a nuestro plato.

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